Покупная вкуснее: Секрет засолки магазинной селедки раскрыла продавщица

2 дня в маринаде и больше не придётся простаивать очереди за вкусной рыбкой

Порой можно долго удивляться, как же в магазинах так вкусно солят рыбу. Секрет в интересном подборе специй, которые буквально подсаживают покупателей на маринованную селёдку.

Приготовить не менее вкусную солёную рыбку можно и у себя дома, утверждает Анна Егорова, посвятившая рыбной торговле более 10 лет. По словам женщины, и она сама, и многие другие в засоле сельди делают акцент на острых специях, чтобы рыба была более пряной. Для такого нестандартного маринада понадобятся:

• селёдка 4 шт. (до 2-х кг общей массы);
• 2 л воды;
• 180 г соли (6 столовых ложек с горкой);
• 60 г сахара (2 столовые ложки с горкой);
• 3 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 13 горошин чёрного перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 чайная ложка зёрен кориандра (с небольшой горкой);
• 2 чайные ложки сухой горчицы (без горки).

Мороженную сельдь тщательно промыть, по желанию удалить жабры, но всю не потрошить. Подготовить ёмкость, выложить рыбу и залить холодным маринадом до самого края. Накрыть тару и поставить в холодное место на 2-3 дня (только в холодильник или на улицу, если за окном не выше 5°). Оставшийся рассол поставить в холодильник.

Для пряного маринада необходимо в воду добавить соль, сахар, лаврушку, перец, гвоздику, кориандр и горчицу. Довести до кипения, подержать 3 минуты, после чего дать рассолу остынуть естественным образом.

Через 2 дня селёдка уже будет готова к употреблению. Чем дольше рыба будет в рассоле, тем более солёной и пикантной она получится, но не стоит мариновать её больше недели. После извлечения одной сельди освободившееся пространство заполнить рассолом, чтобы не было непокрытых мест.