Необычный рецепт борща от известного повара поможет разнообразить ежедневный рацион.
Для приготовления борща от Бориса Бурды понадобится:
На килограмм грудинки — три литра воды, все рассчитывается на большую кастрюлю. Ставим на огонь и спустя 10-15 минут снимем пену, а потом добавим соли и перцу, черного и душистого, горошин по 7—8. А как мясо сварится, нужно бульон процедить, а мясо вытащить, снять с костей, порезать и бросить обратно в бульон. Две крупные свеклы чистим, натираем на самой крупной терке и бросаем на сковородку с растопленным салом. И тут же плеснем туда пару ложек бульона и половинку чайной ложки уксуса. Нашинкуем потоньше половинку маленького кочана капусты.
Нарезаем кубиками четыре картошки. Берем сладкий перец, максимально крупный и сочный, штучки три минимум. Срезаем крышечку и аккуратно вырезаем сердцевинку с семечками. А потом нарезаем, причем не кружочками, а полосками. Режем меленько две хорошие морковки, две крупные луковицы и два белых корешка и пассеруем на сковородке, на которой растопили еще кусочек сала. Картофель кладем в кастрюлю с бульоном, варим 5 минут и добавляем капусту.
Затем, как капуста станет мягкой, добавляем в борщ зажарку. Все ингредиенты добавляем в бульон и туда же отправляем томатную пасту. В конце необходимо разделать сваренное мясо на кусочки и добавить в борщ. Блюдо подается горячим со сметаной и стручками острого перца.