Капустный салат с солёными огурчиками в медовой заправке

Сезонные овощи станут слаще и мягче.

Салат из молодой капусты сейчас особенно актуален. Дешёвый и простой рецепт закуски к основному блюду. Обычно ингредиенты рассыпчатого салата приходится есть по отдельности. То вилкой не наколешь, то капуста «стекает» обратно в тарелку. Мёд сделает блюдо не только вкуснее: капуста размягчится, и салат станет цельным, благодаря сладковатой заправке.

Для салата понадобятся:

• 500 г белокочанной капусты
• 1 болгарский перец (предпочтительно красный)
• 3 маринованных огурчика
• 2 ст. л. корейской морковки

Для заправки:

• 2 ст. л. жидкого мёда
• 3 ст. л. уксуса (9%)
• 3 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли

Молодую капусту нужно тонко нашинковать. Если овощ жестковатый, можно размягчить его. Для этого сразу же добавляем к капусте мёд и активно переминаем руками. Пока подготавливаем остальные ингредиенты, кусочки станут мягче.

Нарезаем мелкими кубиками или полосками перец и маринованные огурчики. Отправляем в миску и принимаемся за приготовление медовой заправки.

Смешиваем мёд, уксус, масло и соль. Если мёд засахарился и стал твердым, его следует растопить и остудить. Заправляем салат и хорошенько перемешиваем вилкой. Даже не молодая капуста в медовой заправке станет слаще и мягче.

В этот рецепт можно добавить зеленый горошек. Он хорошо сочетается по вкусу с капустой и огурчиками. А тем, кто любит пикантность и остроту, вполне можно добавить чеснок. Для этого в заправку нужно выдавить 2 зуб.