Одна банка шпрот на Новый год также провоцирует рост опухолей.
Эксперты отмечают, что опасность отравления импортными консервами выше, чем при употреблении отечественных.
Согласно опросам покупателей, в 2014 году лучшей закуской на Новый год стали шпроты на кусочке хлеба, с сливочным маслом и зеленью. Люди знают про калорийность консервированной рыбы в масле, но считают, что раз в пару месяцев можно побаловать себя.
Биохимик Антон Верещагин предупреждает россиян о вреде рыбы из жестянки и наличии в ней бензапирена. Это вещество относится к ядам, а самые большие его концентрации регистрируются на мусоросжигающих полигонах.
Опасное вещество попадает в рыбу при копчении, но его главная беда в том, что он способен накапливаться годами. Для разрушения канцерогена нужно 1300 градусов, которые естественно не оставят и следа от фаната бутербродов с рыбой. При этом, вещество способно изменяться внутри организма и превращаться в опасные эпоксиды. Смолы вызывают опухоли и меняют ДНК человека, отмечает главный генетик РАН Серикбай Абилев. Также учёный считает, что процесс изменения клеток необратим и может происходить постепенно, даже после приёма 1 банки шпрот.
Рядом дым — бензапирен уже меняет ДНК
Также биохимик отвечает, почему шпроты не снимают с производства. Российские стандарты допускают концентрацию в 0,001 грамм бензапирена на банку, но исследования шпрот с прилавков отечественных магазинов говорят о нарушении стандартов. Так, «Центр гигиены и эпидемиологии в Москве» определил, что в среднем концентрация равна 0,019 грамм на банку, при этом импортные шпроты проигрывают отечественным.
В целом учёные отмечают, что проблема не зацикливается на одних шпротах и в группе риска также находятся всевозможные продукты, приготовленные с помощью горячего копчения.
