Семена подсолнечника наносят вред здоровью человека. Исследования показали, что плесень вырабатывает опасный токсин, от которого ежегодно умирают десятки тысяч людей.
Американские ученые провели ряд исследований с семенами подсолнечника. Выяснилось, что на их внешней поверхности часто возникает опасное вещество афлатоксин, входящий в группу токсинов.
Воздействие афлатоксина на организм человека вызывает целый ряд заболеваний для печени. От прогрессирующих заболеваний ежегодно умирает до 150 тысяч человек из бедных стран мира. Например, в Танзании многие фермеры усугубляют ситуацию, продавая отжатое масло из семян подсолнечника для дальнейшего употребления и приготовления пищи.
Проведенные исследования должны помочь найти выход из сложившейся ситуации и выявлять опасные симптомы заболеваний, вызванных токсинами, на более ранних стадиях, чтобы снизить риск болезней печени у незащищенных групп населения.
