Телешоу «Жить здорово!» обучило россиян правильной работе с рыбой.
Фото: kakprosto.ru
Последний эфир телепередачи поведал о долгой и интересной истории селёдки. В конце ряд специалистов, вместе с Еленой Васильевной, поделились со зрителями информацией, как правильно выбрать, хранить и готовить морскую рыбу.
Выбор
По мнению Малышевой, достаточно оценить 3 критерия: внешний вид — никаких повреждений, глаза — не должны быть мутными, цвет жабр — только розовый. Если все 3 пункта соответствуют ожиданиям — можно смело покупать рыбу, утверждает врач.
Росконтроль не совсем согласен с таким количеством критериев и добавляет к обязательным ещё 2: помимо замутнения, глаза не должны быть высохшими, впалыми или иметь странные цвета, а сама рыба обязана быть упругой. То есть быстро восстанавливать форму при надавливании и не выделять при этом жидкость.
Хранение
Тут эксперты оказались ещё скромнее. Свежую сельдь можно хранить только 72 часа в холодильнике или 3 месяца в морозилке. На этом рекомендации Елены Васильевны и её команды иссякли.
Попробуем немного расширить список:
- если сельдь находится в рассоле, то храниться она может до 4-х недель;
- селёдка в масле — 2 месяца в закупоренном состоянии и до 3-х дней после открытия;
- в вакуумной упаковке селёдку можно держать вплоть до 35 дней.
Все сроки актуальны для хранения в холодильнике.
Фото: 1tv.ru
Приготовление
Во-первых, ведущие призывают россиян не жарить селёдку, ведь в процессе образуются опасные трансжиры. Во-вторых, россиянам рекомендуется запекать рыбу при 150° С с различными специями. Однако о самом популярном методе приготовления — разделке и подаче с луком — ни слова, что удивляет.
За этот метод не стоит переживать, так как в морской рыбе не водится паразитов. Это подтвердил один из гостей передачи, доцент кафедры инфекционных болезней РУДН Сергей Вознесенский. Потому подавать на стол сельдь сразу с прилавка можно практически сразу.
