Даже большая пицца печется 5-7 минут, но только при максимальной температуре.
Фото: Instagram prosto_vkysno30
Подойдет покупное дрожжевое тесто и скалка не понадобится. Техника и секреты приготовления от профессионала пригодятся хозяйкам. После советов повара ждать пиццу по 40 минут не придется.
Первый секрет заключается в соусе. Для него Василий Емельяненко взял за основу томаты «Пилати», очищенные от кожицы и законсервированные. Он добавил их в сотейник, потомил на медленном огне 30 минут. Добавлять сахар, соль, уксус или специи Шеф не рекомендует.
Лучшим сыром для каждой пиццы Емельяненко считает сухую «Моцареллу», но для своего блюда он купил дорогой швейцарский сыр. Повар отметил, что сыра много в пицце быть не должно, иначе он растает и даст много жира. Если в пиццу решили положить шампиньоны, то стоит их промыть и высушить в бумажном полотенце — грибы отдадут лишнюю влагу бумаге и в пицце не будет много сока, она не размокнет.
Первый слой в сборе пиццы — это соус. Выложить его тонким слоем, не затрагивая борта. Далее равномерно разложить нарезанное мясо или сосиски, грибы, лук, и другие ингредиенты, натертый сыр будет последним слоем.
Второй секрет-совет от Шефа касается температуры в духовке и времени, за которой пицца будет готова.
По его словам, у него в духовке находится шамотный камень, который при длительном нагревании духовки накапливает температуру и в шкафу будет температура 270 °С. Это отличный выход для тех, у кого духовка слабо нагревает и блюдо приходится ждать часами.
Чтобы пицца испеклась за рекордное время, нужно брать готовую мясную начинку. С тонким тестом блюдо будет готово за 5 минут, но если хозяйка не признает покупного теста и готовит пышное, толстое сама, то тут стоит наблюдать за пиццей. Скорее всего, нужно будет больше времени, чем рекомендует повар.
Третий секрет: готовое блюдо слегка взбрызнуть оливковым маслом, это добавит блеска и вкуса.
