Бомбезный рецепт из кулинарной книги 80-х.
Такую панировку делали кулинары для больших банкетов. Кабачки с приятной хрустящей корочкой и сочной серединкой, стали настоящим деликатесом. Это замечательный, легкий в приготовлении вариант подойдет как для перекуса, так и в качестве гарнира.
О полезных свойствах кабачков европейцы узнали в XIX веке, когда стали употреблять его в пищу. У кабачков есть все важные для организма микроэлементы, необходимые сердцу, мозгу, мышцам и печени. Это блюдо понравится даже тем, кто не любит этот полезный овощ.
Ингредиенты:
Крахмал — 200 г
Твердый сыр — 200 г
Кабачки — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 3 с. л.
Перец молотый душистый
Прованские травы
Соль
Чеснок — 2 зуб.
Сметана- 3 с. л.
Укроп
Способ приготовления:
Два средних кабачка помыть, обсушить бумажным полотенцем и снять кожицу. Если кабачки очень молоденькие, тогда кожицу срезать не нужно. Нарезать овощ на продолговатые брусочки. Яйцо хорошо взбить, добавить соль и перец по вкусу. Твердый сыр натереть на крупной терке. Для того, чтобы быстро натереть сыр, за 15мин до приготовления, положить его в морозилку.
Смешать твердый сыр с панировочными сухарями. Панировочные сухари лучше сделать в домашних условиях, т. к. покупные часто делают из хлебобулочных изделий, которые уже не подлежат реализации. В сырную панировку добавить прованские травы или любые специи по вкусу. Взять ломтик кабачка обвалять в крахмале, далее в яйце и в сырной панировке.
Такой процесс проделать со всеми брусочками. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него кабачки на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. Разогреть духовку до 180°С и отправить туда противень с содержимым на 25 мин.
Подавать кабачки можно с чесночно — сметанным соусом, который готовится за несколько минут. В глубокую емкость выложить сметану высокой жирностью, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. В соус можно добавить любую зелень по вкусу. Полить готовые кабачки сметанно — чесночным соусом.
