Правильная лепёшка получит особый карман, который можно заполнить начинкой.
Разнообразить карантинное меню поможет лёгкий рецепт домашних лепёшек-пита, которые отлично сочетаются и с мясом, и со сладостями. За границей это блюдо подают в элитных отелях под видом премиальной закуски.
Для приготовления пита на сковороде понадобятся:
- 360 г муки;
- 220 мл воды;
- 1 ч. л. соли (с горкой);
- 2 ст. л. растительного масла.
Воду нагреть до 60-70° С, не кипятить, добавить соль и размешать до полного растворения.
Муку дважды просеять, после чего залить горячей водой, добавить масло и размешать. Тесто замешивать сначала ложкой, как только масса станет нормальной температуры — продолжить руками. Готовое тесто накрыть и оставить подходить на 20 минут.
Тесто размять, придать вытянутую форму и разделить на 8 равных частей. Из каждой сформировать шар, всё накрыть и оставить на 10 минут.
Рабочую поверхность обильно притрусить мукой, тесто не должно прилипать и рваться. Каждый шарик раскатать в плоскую лепёшку диаметром около 16-17 см. Форма должна быть максимально приближена к кругу, чтобы равномерно подняться и сформировать крепкий карман.
Важно помнить: если тесто будет слишком тонким, то воздух порвёт его выйдет наружу и никакого кармана не получится.
Сковороду сильно разогреть, выложить лепёшку на сухую поверхность, поджарить до появления пузырей. После этого перевернуть на другую сторону и проделать тоже самое. На 3-й раз пита начнёт раздуваться и сформирует карман для начинки. Остаётся только подрумянить каждую сторону по 20-30 секунд и всё готово.
Такие лепёшки можно скушать сразу или положить любую начинку: от сырной до джема, вкус теста отлично подойдёт каждому варианту.
