Легким движением руки сало превращает первое блюдо в блюдо номер один.
Бабушкин борщик — сладкий да с кислинкой, ароматный и вкусный… Что может быть лучше. И сколько его ни готовь, он отличается от того борща из детства. Но записная книжка бабушки раскрыла секрет неповторимости первого блюда. Сало — вот в чем изюминка и основа для необыкновенности вкуса и послевкусия любимого борща.
Чтобы приготовить вкусный борщ по бабушкиному рецепту, понадобится немного сноровки, времени и один секретный ингредиент. В затертой бабушкиной тетрадке это слово выделено и подчеркнуто, а рядом написано: «Чем старше - тем вкуснее». Речь идет о сале. Вот на нем держался вкус борща.
Как готовить борщ, знает каждая хозяйка. А вот секрет заключается в том, чтобы добавить сало в нужный момент. Для этого бабушка брала ступку и тщательно разминала кусочек сала прямо в ней. Считалось, что полежавшее в холодильнике сало для борща подходит лучше. И добавлялось оно в борщ только за 7-10 минут до окончания готовки.
За это время сало успевало провариться и не потерять уникальный привкус. Борщ становился ароматнее. И этот сладкий с пикантной ноткой вкус делает бабулю поваром номер один. Поэтому и говорили раньше, что борщ надо засАливать. И дело тут совсем не в соли.
