Воздушная закуска «улетит» со стола незаметно.
Мясо, есть мясо - с ним и проще и интереснее. А печень – не частый гость на кухне хозяек, одним не по вкусу, а другие банально не умеют ее готовить.
Несложная и оригинальная идея приготовить воздушный паштет – суфле из куриной печени . Он, как облако, ляжет на кусочек хлеба и станет отличным дополнением к чашке чая или кофе. Лучше готовить сразу двойную порцию, так как "улетает" со стола в считанные минуты. Для паштета понадобится:
- печень 400 г
- лук репчатый 400 г
- яичный белок 2 шт.
- масло сливочное 15 г
- масло подсолнечное 20 мл
Чтобы придать блюду максимальный вкус и лёгкость важно учесть некоторые тонкости в приготовлении.
- Строгое соблюдение пропорций 1:1 печени и лука.
- Печень очень нежная и не нуждается в долгой тепловой обработке.
- Не передержать белковое суфле.
Все ингредиенты будущей закуски готовятся в духовке с помощью рукава для запекания.
Для этого лук и печень нарезать произвольными кусочками, добавить сливочное и растительное масло, соль, перец по вкусу и отправить в духовку, разогретую до 180°С на 20-25 минут.
В это же время приготовить яичное суфле: взбить желтки с солью до белой пены, выложить в формочку для запекания и отправить в духовку к мясной основе не больше, чем на 5 минут.
Важно! Составляющие перед смешиванием должны, как следует, остыть.
Взбиваем блендером печень и лук до однородной консистенции, добавляем яичное суфле и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешиваем. Дело за малым – пробовать и наслаждаться вкусом.
