При приготовлении данного блюда многие допускают ошибки или используют неправильный рецепт.
Шеф поделился правильныс способом приготовления Говядины по-строгановски. Для блюда необходимо:
- Говядина 400 г
- Лук репчатый 2 штуки
- Сметана 200 г
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Пшеничная мука 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Растительное масло 50 мл
- Перец черный молотый по вкусу
Говядину нужно вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками. Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбиваем. Отбитое мясо необходимо нарезать поперек волокон тонкой соломкой. Лук очищаем и нарезаем кольцами, затем разрезаем на четыре части. В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, солим, немного перчим и обжариваем до мягкости.
Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. К луку добавляем сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешиваем. Доводим сметанную смесь до кипения и вливаем немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким). Соус нужно немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно). Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить. Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.
