Чтобы рыба была более сочной, повар рекомендует сделать ее с начинкой и добавить немного лимона.
Если ответственно подойти к оформлению внешнего вида рыбки, скумбрия подойдет даже в качестве закуски на праздник. Для приготовления нужно:
Скумбрию необходимо разморозить, удалить внутренности и хорошенько вымыть. Теперь делаем диагональные разрезы на тушке на расстоянии 3-4 см друг от друга. Получается 3-4 разреза. Солим и перчим по вкусу. Яйца отвариваем, и натираем на терке. Сыр также натираем на мелкой терке.
Петрушку мелко шинкуем. Смешиваем сыр, яйца, зелень с цедрой лимона и пропущенным через пресс чесноком. Слегка подсаливаем начинку. Перемешиваем. Рыбу выкладываем на фольгу, плотно фаршируем начинкой. Сверху выдавливаем сок лимона. Заворачиваем в фольгу.
Не стоит оборачивать фольгой плотно, должна оставаться воздушная подушка. Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке около 30 минут. Можно в конце приготовления открыть фольгу и запечь ещё пять минут для корочки.