Как популярное овощное блюдо можно сделать вкуснее мясного?
Французская кухня таит в себе много секретов, которые скрываются в названиях блюд. Рататуй переводится, как «мешанина» и приготовить его совсем не сложно, перемешав все ингредиенты. Но если заправить его соусом «Перипад», это блюдо станет гораздо вкуснее хрустящей куриной корочки.
Если еда приятно пахнет, оно не имеет права быть невкусным. Поэтому подготавливаем небольшой список продуктов и мысленно перемещаемся во Францию:
- 1 баклажан, 3 помидора, 1 кабачок
- Лук: 1 шт
- Чеснок: 2-3 зубч
- Перец болгарский: 1 шт
- Морковь: 1 шт
- Стебель сельдерея: 1 шт
- Соль, прованские травы
- Масло растительное: 50 мл
Перец отправляем в духовку на 20 минут, чтобы он стал мягким и легко снималась кожура. В разогретую сковороду отправляется мелко нарезанный лук и обжаривается до прозрачности. За ним следуют кубики моркови и сельдерея. Перец и 2 помидора очищаем, рубим как можно мельче и отправляем в сковородку, солим по вкусу, приправляем прованскими травами. Тушим еще 5 минут и соус «Перпиад» готов.
На дно формы для запекания заливаем соус, сверху выкладываем нарезанные кольцами баклажан, кабачок, оставшийся помидор. Выдавливаем в масло чеснок, перемешиваем и поливаем им Рататуй сверху. Форма накрывается фольгой и отправляется в разогретую до 150-160°С духовку на 1.5 часа. Для придания красивой корочки, за пол часа до готовности можно снять фольгу и увеличить температуру до 180°С.
